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Fischrestaurant Alt D%u00f6seWie m%u00f6chten Sie Ihr Fleisch oder Fisch?Kerntemperatur Steaks von Rind und Lamm%u2022 46 bis 48%u00b0C: Blue Rare (bleu): lauwarmer, roher Kern, roter Saft.%u2022 49 bis 52%u00b0C: Rare (saignant): warmer, roter Kern, roter Saft.%u2022 53 bis 57%u00b0C: Medium rare (anglais): hellroter, weicher Kern, roter Saft.%u2022 58 bis 60%u00b0C: Medium (%u00e0 point): rosa, mittelweicher Kern, rosa Saft.%u2022 61 bis 65%u00b0C: Medium well (demi-anglais): rosa-grauer, fester Kern, klarer Saft.%u2022 ab 66%u00b0C: Well done (bien cuit): grau, relativ fest, klarer Saft.Kerntemperatur Steaks vom Schwein%u2022 63 bis 64%u00b0C: Medium (%u00e0 point): rosa.%u2022 65 bis 69%u00b0C: Medium-Well (demi-anglais): rosa-grau.%u2022 ab 70%u00b0C: Well done (bien cuit): grau.Kerntemperatur Lachsfilet%u2022 50 bis 54%u00b0C: Im Inneren noch glasig, aber nicht mehr roh.%u2022 ab 60%u00b0C: Im Inneren durchgegart.Kerntemperatur Thunfischsteak%u2022 48 bis 50%u00b0C: Im Inneren noch sch%u00f6n rot.%u2022 54%u00b0C: Im Inneren noch glasig, aber nicht mehr roh.%u2022 60%u00b0C: Im Inneren durchgegart.